Les Kaiserschmarrn sont l’une des spécialités autrichiennes les plus célèbres du pays. Au Sport Hotel Vital Central, c’est la recette de Grand-Mère Elsa qui est utilisée. Pour le plaisir de nos papilles, Helmut, le maître de maison nous en dévoile ses secrets.

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 cuillères à soupes de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Petit bout de beurre
  • Sucre en poudre

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine avec le lait et une toute petite pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange lisse. Puis incorporer délicatement les 3 œufs. La pâte est prête.

Ensuite faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Rajouter la pâte et réduire la température. Couvrir la poêle avec un couvercle. Après une minute, diviser la pâte au milieu en deux, puis la retourner. Couvrir de nouveau avec un couvercle.

À la fin, diviser la pâte en petit morceaux et rajouter du sucre en poudre. Sur l’assiette, rajouter un peu de sucre glace et servir avec une compote de pommes ou des raisins secs.

Bon appétit !

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