Les Salzburger Nockerl seraient un dessert du 17e siècle pensé par Salomé Alt, la maîtresse du prince-archevêque Raitenau de Salzbourg, qui lui donna 15 enfants. Ce soufflé représente les trois sommets enneigés de la ville (le Mönchsberg, le Kapuzinerberg et le Gaisberg). Aujourd’hui, c’est une des spécialités culinaires les plus connues de la région de Salzbourg.

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© Salzburgerland

Facile à réaliser, voici la recette !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (3 gros Nockerl) :

  • 7 blancs d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 20 g de farine fluide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • beurre pour le plat
  • sucre glace

Préparation :

Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
Dans un bol, montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre. Puis, ajoutez au mélange le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.
Incorporez délicatement la farine.
Préchauffez votre four à 220°C.
Beurrez votre moule. Déposez votre mélange en formant 3 pyramides.
Faites-le cuire pendant 9 minutes.
Lorsque le mélange est prêt, saupoudrez-le de sucre glace et servez immédiatement.

Notre conseil : à savourer avec de la compote ou encore un coulis de framboises

Bonne dégustation !

Recette et photo : © SalzburgerLand

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