Pâques oblige, découvrez ci-dessous la recette de l’Osterzopf, une brioche tressée typique de cette période de l’année que vous pourrez bien entendu déguster à n’importe quel moment !

Ingrédients :

  • 175 ml de lait
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • Quelques zestes de citron confit ou autres fruits confits
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 g de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Amandes effilées
  • Sucre en grain

Préparation :

Faites chauffer le lait à feu doux dans une petite casserole.

Versez la farine dans un saladier et en son milieu, faites un trou profond dans lequel vous incorporerez la levure, une cuillère à café de sucre et un peu de lait chaud. Avec une fourchette, mélangez très doucement. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante et pendant ce temps, faites fondre le beurre dans le reste de lait chaud.

Après avoir laissé la pâte reposer, ajoutez-y le sucre, l’œuf entier, un blanc d’œuf, les fruits confits et le sucre vanillé et malaxez le tout à la main ou avec un robot (pendant 5 minutes) afin d’obtenir une pâte lisse. Selon vos envies, incorporez-y quelques raisins secs. Laissez ensuite reposer la pâte quelques minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pétrissez encore une fois votre pâte, puis partagez-la en 3 parts égales. Roulez-les chacune à part jusqu’à ce qu’elles mesurent environ 40 cm de long. Placez-les ensuite côte à côté sur un peu de farine et rejoignez-les sous la forme d’une tresse. Recouvrez ensuite la tresse d’un torchon et laissez-la reposer quelques minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Ajoutez le jaune d’œuf qui vous reste au lait et au beurre fondu. Badigeonnez la pâte tressée de ce mélange puis saupoudrez-la d’amandes effilées et de sucre en poudre avant de la placer en bas de votre four pendant environ 30 minutes.

Sortez ensuite la brioche du four et laissez-la refroidir à l’air libre.

Avec ces mêmes proportions, vous pourrez également faire 16 petites brioches rondes ou 5 petites tresses pour environ 15 minutes de cuisson !

Recette : © www.chefkoch.de/rezepte/978541203427129/Osterzopf-einfach.html

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https://blog.autriche.com/2017/03/01/osterzopf-ou-brioche-de-paques-tressee/
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