Pour vous rafraîchir un peu, voici la recette d’un sorbet aux fruits de la passion que nous livré monsieur Lieglein, maître de maison et chef cuisinier de l’hôtel Gridlon Wellness am Arlberg !

Ingrédients :

  • 225 g de sucre
  • 85 g de sirop de glucose (le sirop d’érable et le miel sont de bonnes alternatives)
  • 60 g de feuilles de combava (si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par de la citronnelle ou des zestes de citron vert)
  • 400 g de purée congelée de fruits de la passion

Préparation :

Dissolvez à feu doux dans 480 ml d’eau le sucre et le sirop.

Ajoutez ensuite les feuilles de combava (ou les zestes de citron vert).

Retirez la casserole du feu, recouvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Incorporez au mélange la purée congelée de fruits de la passion.

Filtrez le tout à l’aide d’une passoire, versez le mélange obtenu dans votre sorbetière et laissez prendre pendant au moins 2 heures.

Dégustez bien frais !

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https://blog.autriche.com/2017/05/10/sorbet-aux-fruits-de-la-passion-et-au-combava/
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